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Club Academy - Accademia delle Stagioni [VideoCorso Ita]

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Name:	Club Academy - Accademia delle Stagioni [VideoCorso Ita]
Description: Club Academy Accademia delle Stagioni [Ita] Thx kabino Entra Nella Prima, Digitale, Accademia delle Stagioni Con questa vera scuola di cucina digitale ho scelto per la prima volta di racchiudere in un corso unico e approfondito tutti i miei migliori trucchi, segreti e tecniche, per trattare al meglio le verdure più buone e genuine dei nostri orti. Saranno oltre 150 le video lezioni di cucina online che potrete guardare e riguardare, servendovi di un pc, di un tablet o di un cellulare. Pensatemi come un esclusivo personal coach di cucina, forte di anni d’esperienza nella formazione intesa in senso classico. Un corso per professionisti, ma anche per persone appassionate di cucina, desiderose di imparare per sé, per gli amici, per i propri cari. La mia Accademia delle Stagioni partirà con l’inesauribile mondo delle patate, che oggi sono diventate ingrediente davvero irrinunciabile nella cucina di tutti i giorni. Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Sono pronto a svelarvi proprio tutto su di loro. Fabio CompolI Da oltre 30 anni ho incentrato la mia vita professionale sulla cultura, la ricerca e la progettazione gastronomica, divulgandola al mio pubblico attraverso oltre vent’anni di presenza in tv. La mia filosofia a tavola, nel lavoro e nella vita si riassume nell’attenzione verso le buone cose. Da sempre metto amore, passione, e grande attenzione in cucina, affinché i miei studi e le mie ricerche sulle tecniche di cucina siano fruibili a tutti. Le Patate Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Sono pronto a svelarvi proprio tutto sulle patate. Introduzione al corso Le varietà dalla scelta alla conservazione I tagli La cottura mediante acqua e vapore I derivati delle patate bollite Il purè Impasti di patate Le crocchette Le patate soffiate Torta Demetra Le patate fritte Le chips di patata Le patate arrosto Le varianti delle patate arrosto Altre tecniche di cottura delle patate Conclusione del corso I Funghi In questo secondo corso viaggeremo nel vasto mondo dei funghi, conoscendone varie tipologie per imparare ad esaltarne le caratteristiche, scoprendo tecniche di cucina e ricette per prepararli al meglio. Introduzione al corso 2: I funghi Conoscere i Funghi I funghi porcini freschi Fettuccine ai funghi porcini Crostini ai funghi Funghi Secchi Risotto con i funghi secchi e mirtilli I funghi champignon I funghi ripieni I funghi fritti Pleuroti, cardoncelli e altri funghi di bosco Polenta anatra e funghi cardoncelli I funghi galletti Ovoli Crema di pane con porcini e scampi Conclusione del Corso 2 La Zucca Pronti ad immergervi nel mondo gastronomico dell’ortaggio autunnale per eccellenza? Seguitemi in cucina per imparare come tagliarla, come pulirla, come distinguerne le varietà, per creare paste farcite, sformati, zucche ripiene e tanto altro. Introduzione al corso 3: LA ZUCCA Conoscere le Zucche Zucca stufata in forno Ravioli Doronici La Zucca Arrosto La Zucca ripiena La zucca gratinata La zucca stufata in casseruola Creme e vellutate di Zucca Pasta con la zucca marinata Schiacciata di Zucca La Zucca nei lievitati Muffin alla Zucca Conclusione corso 3 Gli Ortaggi da Fusto In questo corso conosceremo gli ortaggi da fusto con un focus speciale sul finocchio e il sedano in cucina. Scopriremo come trattarli e preservarne la qualità, attraverso tante ricette diverse, crude e cotte. Introduzione corso: ortaggi da fusto Conoscere il finocchio, le sue parti e i tagli La cottura al bianco dei finocchi Pasta con finocchi, salsiccia e scorza d’arancia I finocchi in padella I finocchi gratinati I finocchi in insalata Conoscere il sedano e le sue parti I tagli del sedano e i loro usi Il sedano in insalata Le Cicorie Dall’indivia al radicchio, dalle scarole alle cicorie di campo e le puntarelle, entreremo nel vivo di queste verdure imparando a riconoscere tutte le varietà, come mondarle e come conservarle. Cucineremo insieme ricette prelibate adatte a tutti i gusti. Introduzione Conoscere cicorie e radicchi Cicoria bollita Cicoria ripassata Cicoria in insalata La catalogna e le puntarelle Il radicchio e le indivie al forno Il radicchio e le indivie in padella Il radicchio marinato Spaghetti al vino rosso con cacio pepe e radicchio Polenta in forma Torte salate con scarole e indivie Scarola ripiena Conclusione corso 5 I Carciofi Sono i fiori più buoni della cucina italiana! Andremo a conoscere l’interessante storia che li contraddistingue, per poi imparare insieme come pulirli, tagliarli e servirli in tavola, con tutti gli abbinamenti ideali. E non tralasceremo trucchi e segreti per cucinare i carciofi alla romana e alla giudia. INTRODUZIONE CORSO CARCIOFI CONOSCERE I CARCIOFI PULIZIA E TAGLI DEI CARCIOFI UTILIZZO DEI CARCIOFI A CRUDO LA COTTURA IN PADELLA DEI CARCIOFI LA COTTURA STUFATA DEI CARCIOFI I CARCIOFI ALLA ROMANA I CARCIOFI ALLA GIUDIA I CARCIOFI RIPIENI CALAMARI E CARCIOFI IN TEMPURA PASTA CON CARCIOFI PANCETTA A PECORINO CONCLUSIONE CORSO CARCIOFI Cavoli e Broccoli Quella delle crucifere è una vasta famiglia, composta da varietà che cambiano da regione a regione, in base al clima locale. Ci soffermeremo sulla pulizia, il taglio, la precottura e la cottura dei broccoli, dei cavolfiori, delle cime di rapa ed altri ancora. Prepareremo ricette gustose immancabili sulle nostre tavole italiane. INTRODUZIONE CORSO 7: CAVOLI E BROCCOLI CONOSCERE I CAVOLI PULIZIA, TAGLIO, PRECOTTURE E COTTURE IN CUCINA CON I CAVOLFIORI IN CUCINA CON I BROCCOLI ROMANESCHI IN CUCINA CON I BROCCOLI SICILIANI IN CUCINA CON I CAVOLI A FOGLIA VERDE POLENTA E BROCCOLETTI A MODO MIO IN CUCINA CON LA VERZA SFORMATO DI VERZA IN CUCINA CON IL CAVOLO CAPPUCCIO CHIUSURA ORSO 7 Gli Ortaggi da Foglia L’Accademia delle Stagioni questa volta vi farà immergere nel mondo di lattughe, bietole e spinaci, con tutte le tecniche e i consigli sul loro riconoscimento e acquisto. Impareremo a trattare al meglio le foglie dell’insalata, per usarle in preparazioni sia crude che cotte, insieme a ricette più golose o più salutari con spinaci e bietole. INTRODUZIONE ORTAGGI DA FOGLIA CONOSCERE GLI ORTAGGI A FOGLIA VERDE PULIZIA, TAGLIO, LAVAGGIO E CONSERVAZIONE DELLE LATTUGHE IN CUCINA CON LE LATTUGHE: L'ARTE DELL'INSALATA IN CUCINA CON LE LATTUGHE: COTTURA E IMPIEGHI PULIZIA, TAGLIO, LAVAGGIO E CONSERVAZIONE DI SPINACI E BIETOLE LA COTTURA DEGLI SPINACI LA COTTURA DELLE BIETOLE FARCIRE E CONDIRE CON SPINACI E BIETOLE ROCK'N'ROLL DI SPINACI E MORTADELLA RISO IN FORMA CONCLUSIONE ORTAGGI DA FOGLIA Gli Asparagi L’asparago è il germoglio più buono della primavera. Per questo ho deciso di farvi conoscere le varie specie, dagli asparagi verdi a quelli violetti, bianchi e selvatici, per apprendere come riconoscerne la freschezza, come tagliarli e soprattutto come cuocerli in modo innovativo. INTRODUZIONE ASPARAGI CONOSCERE GLI ASPARAGI LA PULIZIA E IL TAGLIO DEGLI ASPARAGI GLI ASPARAGI IN INSALATA LA BOLLITURA DEGLI ASPARAGI LA COTTURA DEGLI ASPARAGIN IN PADELLA IN CUCINA CON GLI ASPARAGI SELVATICI FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI SALMONE CROCCANTE ALLE ERBE SU INSALATA DI ASPARAGI RISOTTO ASPARAGI ZAFFERANO E VONGOLE CONCLUSIONE CORSO 9: GLI ASPARAGI Gli Ortaggi da Seme Cosa sarebbe la cucina italiana senza i legumi? Impareremo insieme come trattare quelli secchi, con uno speciale focus sui ceci e tre ricette tutte diverse a loro dedicate, per poi preparare delle ottime insalate di legumi e scoprire a quali ingredienti abbinarle. Analizzeremo anche le paste con i legumi e cucineremo una crema di piselli e baccalà da veri gourmet. INTRODUZIONE CORSO 10: ORTAGGI DA SEME CONOSCERE GLI ORTAGGI DA SEME LA COTTURA DEI LEGUMI L'UNO PER L'ALTRO AI CECI E GAMBERI RICETTE SPECIALI A BASE DI CECI LE INSALATE DI LEGUMI PASTA LEGUMI & PULIZIA E COTTURA DI PISELLI E FAVE FRESCHE CREMA DI PISELLI E BACCALÀ PULIZIA E COTTURA DI TACCOLE E FAGIOLI RITORNO ALLE ORIGINI CONCLUSIONE CORSO 10 Gli Ortaggi da Radice In questo corso ci divertiremo in cucina con degli ortaggi particolari: quelli da radice. Carote, sedano rapa, rafano e barbabietola affronteranno cotture diverse, in padella, in forno e alla griglia per preparare tante ricette che vi sorprenderanno, come il mio “Think Pink”: vieni a scoprire di cosa si tratta! INTRODUZIONE ORTAGGI DA RADICE CONOSCERE GLI ORTAGGI DA RADICE PULIZIA E TAGLI DELLE CAROTE LA COTTURA DELLE CAROTE ENTRO I 100°C LA COTTURA DELLE CAROTE SOPRA I 100°C CAROTE IN IMMERSIONE PASTA DELLE "3 C" IN CUCINA CON LE RADICI DAL SAPORE INTENSO INSALATA DI MARE E RADICI IN VASOCOTTURA THINK PINK CONCLUSIONE CORSO 11 Le Zucchine Questo corso sarà tutto dedicato alle zucchine Vi svelerò la mia ricetta segreta per dei fiori di zucca farciti e fritti, e vi porterò oltre oceano con un piatto a base di noodles. E come non affrontare il tema delle zucchine ripiene con tre tipi differenti di farciture e metodi di cottura? Ma non è finita: concluderemo con un dolce a base di zucchine che vi stupirà. INTRODUZIONE CONOSCERE LE ZUCCHINE PULIZIA E TAGLI DELLE ZUCCHINE LA COTTURA DELLE ZUCCHINE IN PADELLA COTTURA DELLE ZUCCHINE PER BOLLITURA COTTURA DELLE ZUCCHINE ALLA PIASTRA GASTRONOMIA SALATA A BASE DI ZUCCHINE ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO ZUCCHINE RIPIENE GRATINATE AL FORNO LE ZUCCHINE NEI DOLCI I FIORI DI ZUCCA CONCLUSIONE Le Melanzane Impareremo ad applicare accorgimenti importanti per dare sempre la giusta consistenza alle melanzane. Le prepareremo alla griglia, in forno, fritte per la mia speciale versione in agrodolce e l’intramontabile parmigiana. E ancora, utilizzeremo le melanzane per preparare gustose polpette vegetariane e un dolce con melanzane e cioccolato. INTRODUZIONE MELANZANE CONOSCERE LE MELANZANE COTTURA DELLE MELANZANE IN PADELLA CALAMARATA E CALAMARI MELANZANE GRIGLIATE INVOLTINI DI MELANZANE COTTURA DELLE MELANZANE IN FORNO PARMIGIANA DI MELANZANE LA MIA MELANZANA IN AGRODOLCE CROCCHETTE DI MELANZANE E PROVOLA CREMA DI MELANZANE IN DOLCE CONCLUSIONE MELANZANE I Peperoni Come trattarli al meglio? Vi accompagnerò in cucina per scoprire una tecnica infallibile che vi permetterà di preparare degli ottimi peperoni arrosto, e proseguiremo con i consigli per impiegare i peperoni come condimento per la pasta, per poi gustare l’irrinunciabile pollo con i peperoni. Impareremo anche ad impiegare il peperone per un’originalissima cheesecake salata. INTRODUZIONE CORSO 14: I PEPERONI CONOSCERE I PEPERONI LA COTTURA DEI PEPERONI PEPERONI IN AGRODOLCE PEPERONI GRATINATI PEPERONI RIPIENI IN PADELLA LE PASTE CON I PEPERONI POLLO CON I PEPERONI BACCALÀ DEL REGNO SORPRESA DI PASTA FORMAGGI E PEPERONI ZUPPA FREDDA DI PEPERONI E POMODORO CONCLUSIONE CORSO 14: I PEPERONI I Pomodori Che estate sarebbe senza la freschezza, la dolcezza e il profumo dei pomodori? L’ultimo modulo è tutto dedicato a questi protagonisti della cucina italiana: impareremo come sbucciare i pomodori, come ottenere condimenti dal prodotto fresco cuocendolo sopra o sotto i 100°C, e prepareremo insieme i pomodori al riso, la pasta arraganata, una speciale zuppa di pesce al datterino giallo, per concludere con un raviolo da veri gourmet. INTRODUZIONE CORSO 15: I POMODORI CONOSCERE I POMODORI I TAGLI DEL POMODORO SBUCCIARE I POMODORI IL POMODORO CONFIT E SEMI-DRIED SALSA DI POMODORO FRESCO 100°C POMODORI AL RISO PASTA ARRANGATA INSALATA DI POMODORI IN CUCINA CON IL POMODORINO GIALLO RAVIOLO DI BURRATA E DOLCEMIELE *CONCLUSIONE CORSO 15: I POMODORI
YouTube Video:
Category:	Tutorials
Language:	Italian
Total Size:	49.30 GB
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File List:

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01 Patate/01 La varietà dalla scelta alla conservazione.mp4	382.62 MB
01 Patate/02 I tagli.mp4	852.05 MB
01 Patate/03 La cottura mediante acqua e vapore.mp4	384.72 MB
01 Patate/04 I derivati delle patate bollite.mp4	854.03 MB
01 Patate/05 Il purè.mp4	614.83 MB
01 Patate/06 Impasti di patate.mp4	435.57 MB
01 Patate/07 Le crocchette.mp4	654.14 MB
01 Patate/08 Le patate soffiate.mp4	411.58 MB
01 Patate/09 Torta demetra.mp4	332.36 MB
01 Patate/10 Le patate fritte.mp4	461.94 MB
01 Patate/11 le chips di patata.mp4	213.28 MB
01 Patate/12 Le patate arrosto.mp4	569.52 MB
01 Patate/13 Le varianti delle patate arrosto.mp4	431.05 MB
01 Patate/14 Altre tecniche di cottura delle patate.mp4	172.59 MB
01 Patate/Dispensa generale - Le Patate.pdf	3.53 MB
02 I funghi/01 Conoscere i funghi.mp4	241.50 MB
02 I funghi/02 I funghi porcini freschi.mp4	720.75 MB
02 I funghi/03 Fettuccine ai funghi porcini.mp4	501.83 MB
02 I funghi/04 I funghi porcini congelati.mp4	174.34 MB
02 I funghi/05 Crostini ai funghi.mp4	590.65 MB
02 I funghi/06 Funghi secchi.mp4	406.45 MB
02 I funghi/07 Risotto con i funghi secchi e mirtilli.mp4	360.20 MB
02 I funghi/08 I funghi champignon.mp4	429.87 MB
02 I funghi/09 I funghi ripieni.mp4	705.55 MB
02 I funghi/10 I funghi fritti.mp4	562.53 MB
02 I funghi/11 Pleuroti, cardoncelli e altri funghi di bosco.mp4	201.50 MB
02 I funghi/12 Polenta anatra e funghi cardoncelli.mp4	321.65 MB
02 I funghi/13 I funghi galletti.mp4	377.81 MB
02 I funghi/14 Ovoli.mp4	218.58 MB
02 I funghi/15 Crema di pane con porcini e scampi.mp4	244.95 MB
02 I funghi/Dispensa completa - I funghi.pdf	3.29 MB
03 Zucca/01 Conoscere le zucche.mp4	323.98 MB
03 Zucca/02 Zucca stufata in forno.mp4	149.67 MB
03 Zucca/03 Ravioli Doronici.mp4	288.12 MB
03 Zucca/04 La Zucca Arrosto.mp4	331.75 MB
03 Zucca/05 La Zucca ripiena.mp4	137.61 MB
03 Zucca/06 La Zucca gratinata.mp4	498.41 MB
03 Zucca/07 La Zucca stufata in casseruola.mp4	314.61 MB
03 Zucca/08 Creme e vellutate di Zucca.mp4	297.63 MB
03 Zucca/09 Pasta con la zucca marinata.mp4	270.46 MB
03 Zucca/10 Schiacciata di Zucca.mp4	234.13 MB
03 Zucca/11 La Zucca nei lievitati.mp4	288.04 MB
03 Zucca/12 Muffin alla Zucca e curcuma.mp4	151.61 MB
03 Zucca/Dispensa Completa - Zucca.pdf	4.89 MB
04 Ortaggi da fusto/01 Conoscere il finocchio, le sue parti e i tagli.mp4	222.69 MB
04 Ortaggi da fusto/02 La cottura al bianco dei finocchi.mp4	200.53 MB
04 Ortaggi da fusto/03 Pasta con finocchi, salsiccia e scorza d'arancia.mp4	408.51 MB
04 Ortaggi da fusto/04 I finocchi in padella.mp4	241.84 MB
04 Ortaggi da fusto/05 I finocchi gratinati.mp4	261.25 MB
04 Ortaggi da fusto/06 I finocchi in insalata.mp4	201.81 MB
04 Ortaggi da fusto/07 Conoscere il sedano e le sue parti.mp4	174.46 MB
04 Ortaggi da fusto/08 I tagli del sedano e i loro usi.mp4	343.49 MB
04 Ortaggi da fusto/09 Il sedano in insalata.mp4	163.74 MB
04 Ortaggi da fusto/10 Risotto al brodo di sedano con asparagi e gamberi.mp4	272.44 MB
04 Ortaggi da fusto/Dispensa completa - Ortaggi da fusto.pdf	3.55 MB
05 Cicorie/01 Conoscere cicorie e radicchi.mp4	220.66 MB
05 Cicorie/02 Cicoria bollita.mp4	409.17 MB
05 Cicorie/03 Cicoria ripassata.mp4	348.19 MB
05 Cicorie/04 Cicoria in insalata.mp4	381.27 MB
05 Cicorie/05 La catalogna e le puntarelle.mp4	377.29 MB
05 Cicorie/06 Il radicchio e le indivie al forno.mp4	244.89 MB
05 Cicorie/07 Il radicchio e le indivie in padella.mp4	519.06 MB
05 Cicorie/08 Il radicchio marinato.mp4	179.70 MB
05 Cicorie/09 Spaghetti al vino rosso con cacio pepe e radicchio.mp4	265.74 MB
05 Cicorie/10 Polenta in forma.mp4	312.73 MB
05 Cicorie/11 Torte salate con scarole e invidie.mp4	535.00 MB
05 Cicorie/12 Scarola ripiena.mp4	414.61 MB
05 Cicorie/Dispensa completa - Cicorie.pdf	3.14 MB
06 Carciofi/01 Conoscere i carciofi.mp4	236.65 MB
06 Carciofi/02 Pulizia e tagli dei carciofi.mp4	426.29 MB
06 Carciofi/03 Utilizzo dei carciofi a crudo.mp4	305.54 MB
06 Carciofi/04 La cottura in padella dei carciofi.mp4	266.11 MB
06 Carciofi/05 La cottura stufata dei carciofi.mp4	290.03 MB
06 Carciofi/06 I carciofi alla romana.mp4	459.80 MB
06 Carciofi/07 I carciofi alla giudia.mp4	226.91 MB
06 Carciofi/08 I carciofi ripieni.mp4	279.94 MB
06 Carciofi/09 Calamari e carciofi in tempura.mp4	170.39 MB
06 Carciofi/10 Pasta con carciofi pancetta a pecorino.mp4	243.50 MB
06 Carciofi/Dispensa completa - Carciofi.pdf	4.97 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/01 Conoscere i cavoli.mp4	198.62 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/02 Pulizia, taglio, precotture e cotture.mp4	440.23 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/03 In cucina con i cavolfiori.mp4	275.86 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/04 In cucina con i broccoli romaneschi.mp4	256.00 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/05 Un cucina con i broccoli siciliani.mp4	367.59 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/06 In cucina con i cavoli a foglia verde.mp4	673.29 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/07 Polenta e broccoletti a modo mio.mp4	270.24 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/08 In cucina con la verza.mp4	295.94 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/09 Sformato di verza.mp4	244.14 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/10 In cucina con il cavolo cappuccino.mp4	450.84 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/Dispensa completa - Broccoli, verze e cavoli.pdf	5.50 MB
08 Ortaggi da foglia/01 Conoscere gli ortaggi a foglia verde.mp4	192.53 MB
08 Ortaggi da foglia/02 Pulizia, taglio, lavaggio e conservazione delle lattughe.mp4	449.60 MB
08 Ortaggi da foglia/03 In cucina con le lattughe - L'arte dell'insalata.mp4	414.61 MB
08 Ortaggi da foglia/04 In cucina con le lattughe - Cottura e impieghi.mp4	421.80 MB
08 Ortaggi da foglia/05 Pulizia, taglio, lavaggio e conservazione di spinaci e bietole.mp4	252.20 MB
08 Ortaggi da foglia/06 La cottura degli spinaci.mp4	414.58 MB
08 Ortaggi da foglia/07 La cottura delle bietole.mp4	245.89 MB
08 Ortaggi da foglia/08 Farcire e condire con spinaci e bietole.mp4	266.84 MB
08 Ortaggi da foglia/09 Rock'n'Roll di spinaci e mortadell.mp4	235.68 MB
08 Ortaggi da foglia/10 Riso in forma.mp4	263.06 MB
08 Ortaggi da foglia/Dispensa completa - Ortaggi da foglia.pdf	4.10 MB
09 Asparagi/01 Conoscere gli asparagi.mp4	152.34 MB
09 Asparagi/02 La pulizia e il taglio degli asparagi.mp4	372.82 MB
09 Asparagi/03 Gli asparagi in insalata.mp4	201.97 MB
09 Asparagi/04 La bollitura degli asparagi.mp4	189.13 MB
09 Asparagi/05 La cottura degli asparagi in padella.mp4	342.44 MB
09 Asparagi/06 In cucina con gli asparagi selvatici.mp4	209.78 MB
09 Asparagi/07 Frittata di asparagi selvatici.mp4	202.41 MB
09 Asparagi/08 Salmone croccante alle erbe su insalata di asparagi.mp4	164.94 MB
09 Asparagi/09 Risotto asparagi zafferano e vongole.mp4	185.36 MB
09 Asparagi/Dispensa completa - Asparagi.pdf	3.53 MB
10 Ortaggi da seme/01 Conoscere gli ortaggi da seme.mp4	125.53 MB
10 Ortaggi da seme/02 La cottura dei legumi.mp4	329.84 MB
10 Ortaggi da seme/03 L'uno per l'altro ai ceci e gamberi.mp4	248.01 MB
10 Ortaggi da seme/04 Ricette speciali a base di ceci.mp4	303.19 MB
10 Ortaggi da seme/05 Le insalate di legumi.mp4	299.53 MB
10 Ortaggi da seme/06 Pasta legumi e....mp4	246.12 MB
10 Ortaggi da seme/07 Pulizia e cottura di piselli e fave fresche.mp4	152.48 MB
10 Ortaggi da seme/08 Crema di piselli e baccalà.mp4	252.97 MB
10 Ortaggi da seme/09 Pulizia e cottura di taccole e fagioli.mp4	127.88 MB
10 Ortaggi da seme/10 Ritorno alle origini.mp4	171.04 MB
10 Ortaggi da seme/Dispensa completa - Ortaggi da seme.pdf	6.14 MB
11 Ortaggi da radice/01 Conoscere gli ortaggi da radice.mp4	134.81 MB
11 Ortaggi da radice/02 Pulizia e tagli delle carote.mp4	485.58 MB
11 Ortaggi da radice/03 La cottura delle carote entro i 100 gradi.mp4	206.26 MB
11 Ortaggi da radice/04 La cottura delle carote sopra i 100 gradi.mp4	290.88 MB
11 Ortaggi da radice/05 Carote in immersione.mp4	280.63 MB
11 Ortaggi da radice/06 Pasta delle 3 C.mp4	189.25 MB
11 Ortaggi da radice/07 In cucina con le radici dal sapore intenso.mp4	198.34 MB
11 Ortaggi da radice/08 Insalata di mare e radici in vasocottura.mp4	184.77 MB
11 Ortaggi da radice/09 Think pink.mp4	220.01 MB
11 Ortaggi da radice/Dispensa completa - Ortaggi da radice.pdf	3.45 MB
12 Zucchine/01 Conoscere le zucchine.mp4	144.95 MB
12 Zucchine/02 Pulizia e tagli delle zucchine.mp4	359.30 MB
12 Zucchine/03 La cottura delle zucchine in padella.mp4	464.03 MB
12 Zucchine/04 Cottura delle zucchine per bollitura.mp4	330.02 MB
12 Zucchine/05 Cottura delle zucchine alla piastra.mp4	377.23 MB
12 Zucchine/06 Gastronomia salata a base di zucchine.mp4	291.73 MB
12 Zucchine/07 Zucchine ripiene in umido.mp4	582.31 MB
12 Zucchine/08 Zucchine ripiene gratinate al forno.mp4	328.92 MB
12 Zucchine/09 Le zucchine nei dolci.mp4	281.36 MB
12 Zucchine/10 Fiori di zucca.mp4	359.86 MB
12 Zucchine/Dispensa completa - Zucchine.pdf	4.74 MB
13 Melanzane/01 Conoscere le melanzane.mp4	132.41 MB
13 Melanzane/02 Cottura delle melanzane in padella.mp4	450.29 MB
13 Melanzane/03 Calamarata e calamari.mp4	209.29 MB
13 Melanzane/04 Melanzane grigliate.mp4	199.45 MB
13 Melanzane/05 Involtini di melanzane.mp4	210.30 MB
13 Melanzane/06 Cottura delle melanzane in forno.mp4	196.89 MB
13 Melanzane/07 Parmigiana di melanzane.mp4	499.65 MB
13 Melanzane/08 La mia melanzana in agrodolce.mp4	522.97 MB
13 Melanzane/09 Crocchette di melanzane e provola.mp4	281.78 MB
13 Melanzane/10 Crema di melanzane in dolce.mp4	249.13 MB
13 Melanzane/Dispensa completa - Melanzane.pdf	4.10 MB
14 Peperoni/01 Conoscere i peperoni.mp4	77.05 MB
14 Peperoni/02 La cottura dei peperoni.mp4	199.83 MB
14 Peperoni/03 Peperoni in agrodolce.mp4	260.50 MB
14 Peperoni/04 Peperoni gratinati.mp4	176.50 MB
14 Peperoni/05 Peperoni ripieni in padella.mp4	299.67 MB
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14 Peperoni/07 Pollo con i peperoni.mp4	217.44 MB
14 Peperoni/08 Baccalà del regno.mp4	215.90 MB
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14 Peperoni/10 Zuppa fredda di peperoni e pomodoro.mp4	152.61 MB
14 Peperoni/Dispensa completa - Peperoni.pdf	5.01 MB
15 Pomodori/01 Conoscere i pomodori.mp4	198.23 MB
15 Pomodori/02 I tagli del pomodoro.mp4	229.10 MB
15 Pomodori/03 Sbucciare i pomodori.mp4	262.67 MB
15 Pomodori/04 Il pomodoro confit e semi-dried.mp4	260.30 MB
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15 Pomodori/Dispensa completa - Pomodori.pdf	3.22 MB
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